ricetta pasta di zucchero classica - gumpast classic ricept

Ciao a tutti oggi vi mostrerò il tutorial passo a passo della ricetta per la pasta di zucchero classica.

la ricetta BASE:

30 gr di Acqua

5g di Gelatina (2 fogli e mezzo)

50gr glucosio

450g di Zucchero a velo

ammollare la gelatina in acqua fredda, una volta che si sarà ammorbidita, mettete sul fuoco con i 30 gr di acqua ed aggiungete il glucosio. Portate il tutto allo stato liquido liquido senza farlo bollire (occorrono pochi secondi). Versare il liquido dentro una impastatrice o quello che avete (io ho usato un comune robot da cucina), dove già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate (sempre nel robot) fin quando il composto diventa una palla. toglierlo dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani.

per prima cosa setacciare lo zucchero a velo direttamente nel robot da cucina

 

mettiamo la gelatina in ammollo in 30 gr di acqua fredda per 10 minuti

pesiamo 50 gr glucosio  direttamente in un pentolino

una volta ammollata, versiamo l'acqua del piatto e la gelatina,

nel pentolino del glucosio

accendiamo la fiamma più piccola e a fuoco basso facciamo sciogliere girando sempre(così vi rendete subito conto appena diventa liquida)

 

prendiamo il pentolino e velocemente versiamo il tutto nel robot con lo zucchero

azioniamo il robot. All'inizio sembra non succedere niente... poi piano piano cominciano a formarsi delle palline separate

 

poi si raggruppa tutto da un lato

mi è venuto un po' appiccicoso...che faccio? semplice...

spargiamo un pugno di zucchero a velo sul piano da lavoro, preleviamo la pasta di zucchero dal robot

 

è appiccicoso perchè si attacca sulle mani...

quindi cominciamo a "impastarlo con zucchero finché diventa bello liscio 

lo allungo con il palmo

si piega su se stessa 

e così via... finché la mano esce bella pulita

ecco il nostro panetto di pasta di zucchero

prova per vedere se è morbida?

finito!!!

Ciao a tutti alla prossima baci baci clelia's cakes 

ricetta pasta di zucchero con miele - gumpaste recipt

Ciao a tutti rieccomi con tante ricette e curiosità.

PASTA DI ZUCCHERO SETOSA AL MIELE 

Questa ricetta come vedete ha la differenza che al posto del glucosio ho messo il miele.

Ingredienti:

450 di zucchero a velo

70g di miele

6g di gelatina in fogli

30g di acqua

16g di burro

Versare lo zucchero a velo nel robot e far girare solo con lo zucchero per togliere eventuali grumi

sciogliere il miele nel microonde 

Dopo che i fogli di gelatina si siano ammorbiditi nei 30 g di acqua scioglierli a bagnomaria

aggiungere il miele

il burro ammorbidito

mescolare fino a far amalgamare tutti gli ingredienti(non deve bollire)

versare il composto sullo zucchero 

e far avviare il robot fino a quanto non si addensa tutto così...

trasferire nella tavola e lavorarlo con poco zucchero 

subito si sentirà la differenza con la classica pdz...questa ha una consistenza più morbida e setosa...al tatto è una cosa incredibile!!

Prova dito

Una volta finito avvolgerla nella pellicola e poi metterla su un sacchetto per surgelati e poi in credenza

 

Non vi preoccupate per la presenza del burro, non implica che si conservi in frigo perchè la quantità di burro è minima e lo zucchero fa da conservante.

spero vi sia piaciuto questo tutorial alla prossima ricetta clelia's cakes

torta iphone 4 - iphone 4 cake

Ciao a tutti ecco la torta più tecnologica si si sto parlando della torta iphone 4 

questa torta come vedrete nel passo passo è stata realizzata in modo personalizzato ma si capisce che è un iphone 4 spero vi piaccia ^_^

allora cominciamo con un piccolo pan di spagna rettangolare aromatizzato all'arancia 

una volta tagliato a metà si passa alla farcitura quindi bagnare poco la torta con la bagna, io questa torta lo farcita con crema chantilly all'arancia e fragoloni 

una volta richiusa ho messo uno strato di crema di burro per compattarla e lisciarla

dopo aver messo la torta in frigo mi sono preparate le

icone del nostro iphone 4 

e le ho fatte asciugare

adesso possiamo alla copertura della torta con cioccolato plastico nero e con lo schermo bianco dentro fatto in pasta di zucchero 

una volta completata questa fase

si cominciano ad aggiungere tutte le decorazioni delle icone e pulsanti  e scritte

mi ero preparata in precedenza la scritta ipone con la mela e la scritta auguri papà insieme il pulsante nero del menu 

ed eccovi la torta iphone finita come vedete personalizzata con la scritta al centro come ad indicare una chiamata sul display spero vi sia piaciuto questo breve tutorial 

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vi saluto alla prossima torta baci baci clelia's cakes

torta battesimo - baptism cake

Un buongiorno a tutti i miei fan .

oggi ho per voi una torta molto speciale, una torta di battesimo per un bambino dolcissimo di nome (SAMUELE)

sono impaziente di mostrarvi il passo passo di questa torta spero vi piaccia ^_^

allora come ogni torta con il suo passo a passo ho fatto ben 3 piccoli pan di spagna di cui due al pistacchio e quello centrale alla mandorla :)

una volta tagliati i pan di spagna a metà, ho cominciato a farcirli con crema al pistacchio il piu grande che andrà sotto e il piu piccolo che andrà posizionato al terzo piano della torta 

 poi ho farcito anche il piano centrale con mousse alle mandorle con mandorle a foglia o a fette come preferite chiamarle :)

poi con la crema di burro o messo uno strato sottile e lisciato le torte e messe in frigo 

poi una alla volta le ho uscite dal frigo e le ho ricoperte con la pasta di zucchero bianca

nel piano centrale ho utilizzato la pasta di zucchero azzurro cielo e ho usato uno stampo per creare una trama di una copertina :) 

una volta tolta la pasta di zucchero in eccesso e lisciato la superficie delle torte tranne ovviamente la superficie celeste con la trama ho cominciato ad assemblarle 

aggiungendo le decorazioni preparate e fatte asciugare in precedenza come i cubi con il nome (SAMUELE)

e il bimbo che dorme in pasta di zucchero non è un amore di bimbo?? :)

una volta messe ad asciugare le decorazioni 

ho cominciato a decorarla con delle margherite sui bordi alternate celesti e bianche 

poi  una volta asciugate le decorazioni del bimbo e della scritta le ho posizionate sulla torta

e ho aggiunto altri piccoli particolari come il piccolo biberon 

le impronte dei piedini che salgono fino al terzo piano

e la copertina del bimbo 

ecco il bimbo in primo pianoooo che dolcee :)

ecco la torta finita spero vi piaccia aspetto commentini :)

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